Tataki de thon au sésame grillé

Dans un plat hermétique, mélanger la sauce tamari, l’huile d’olive, le gingembre râpé, le jus et le zeste de la lime.
Poivrer généreusement les darnes de thon, puis les déposer dans la marinade.
Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure, en remuant le plat à l’occasion afin que le poisson s’imprègne bien des saveurs.
Déposer les graines de sésame dans une assiette. Égoutter légèrement le thon, puis enrober rapidement chaque darne de sésame.
Faire chauffer une poêle à feu vif pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
Saisir le thon environ 1 minute de chaque côté, afin d’obtenir une croûte grillée tout en conservant l’intérieur fondant.

Préparation