Tacos de chou-fleurs aux amandes

Préparation : 60 min Cuisson : 35 min Portions : 4

Préparation

Préchauffer le four à 375°F.
Dans un bol, mélanger la noix de coco râpée, la farine d’amande, l’ail en poudre, la poudre de chili, le curcuma et une pincé de sel de mer.
Verser la première boite de lait de coco dans un autre bol.
Couper le chou-fleur en petits bouquets.
Tremper chaque bouquet dans le lait de coco, puis enrober dans le mélange de noix de coco.
Déposer les bouquets enrobés sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
Cuire au four 35 minutes, jusqu’à ce que l’extérieur soit croquant et que le chou-fleur soit tendre.

Pendant ce temps, préparer la crème d’avocat en mixant l’avocat, la deuxième boite de lait de coco, l’ail, le jus de lime et une pincée de sel de mer dans un mixeur jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et lisse.

Hacher finement le chou rouge, couper la mangue en petits dés et hacher la coriandre.
Mélangez les ensuite dans un bol, puis ajouter le jus de lime, l’huile d’olive, le sirop d’érable et une pincée de sel de mer.

Une fois le chou-fleur cuit, réchauffer les tortillas quelques minutes au four.
Déposer une couche de salade de chou et mangue au centre de chaque tortilla.
Ajouter quelques morceaux de chou-fleur rôti.
Ajoutez la crème d’avocat.
Garnir de coriandre fraîchement hachée avant de servir.