Soupe mexicaine à la mijoteuse

Préparation : 15 min Cuisson : 360 min Portions : 6

Ingrédients

Coupez le poivron et l’oignon en petits dés.
Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon, le poivron et l’ail environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
Ajouter un splash de bouillon, porter à ébulission et transférer le tout dans la mijoteuse.
Incorporez le reste du bouillon, les épices, les haricots, le maïs et les tomates. Mélangez bien.
Déposez les poitrines de poulet dans la mijoteuse et enfoncez-les légèrement pour les immerger.
Faites cuire à low pendant 6 à 8 heures.
Retirez le poulet, effilochez-le à l’aide de deux fourchettes, puis remettez-le dans la mijoteuse et mélangez.
Servez chaud, garni de fromage, accompagné de croustilles et d’un quartier de lime.