Sauté de porc au cidre

Émincer les échalotes. Couper le porc, les pommes et les pommes de terre en cubes.

Faire chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

Ajouter les échalotes et les faire revenir pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.

Incorporer le porc et le saisir sur toutes ses faces jusqu’à obtenir une belle coloration dorée à brun foncé.

Déglacer avec une petite quantité de cidre en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson.

Ajouter les pommes, les pommes de terre et la branche de romarin.

Verser le reste du cidre, incorporer la moutarde à l’ancienne, puis ajouter suffisamment d’eau pour couvrir légèrement les ingrédients.

Saler et poivrer au goût.

Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Retirer la branche de romarin avant de servir.

Sauté de porc au cidre

Ingrédients

Préparation