Salade d'orzo, feta et merguez

Coupez les merguez en rondelles, puis faites-les revenir à feu moyen dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez du feu et laissez refroidir.
Pendant ce temps, portez une casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire l’orzo jusqu’à ce qu’il soit al dente. Rincer sous l’eau froide. Égoutter.
Dans un grand saladier, mélangez l’orzo, la feta émiettée, les canneberges séchées, les abricots et les merguez.
Arrosez d’un filet d’huile, ajoutez le jus de citron, poivrez au goût et remuez pour bien enrober le contenu.
Avant de servir, hachez grossièrement les arachides et le persil, puis garnir les assiettes.

Ingrédients