Poivrons farcis au quinoa et légumes

Préchauffer le four à 350°F.

Blanchir les poivrons dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Égoutter et réserver.

Rincer le quinoa à l’eau froide, puis bien égoutter.

Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et l’ail, puis faire revenir 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

Ajouter le quinoa et remuer pour bien l’enrober d’huile.

Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir ~15 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.

Incorporer la courgette, l’aubergine et le maïs. Poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant délicatement.

Ajouter la salsa, l’origan, le chili en poudre et le sel. Bien mélanger.

Farcir les poivrons avec la préparation au quinoa et les déposer dans un plat allant au four légèrement huilé.

Saupoudrer de fromage et cuire au four pendant 25 minutes.

Terminer à broil pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.

Poivrons farcis au quinoa et légumes

Ingrédients

Préparation